Pages

2013년 12월 31일 화요일

오세치 요리를 만들었습니다 ③그리킨톤・조림・두껍게 만든 계란부침개

일본어 영어
구리킨톤 만드는 것을 계속합니다.
도중에 섣달 그믐날의 메밀 국수도 만듭니다.


준비물
・조림은 연근, 인삼, 표고 버섯, 토란, 우엉으로 만들었습니다.
・두껍게 만든 계란부침개는 달걀을 3개 사용했습니다.

조리 단계
한나절 절인 고구마를 냄비에 넣어서, 치자 나무도 놓고 끓입니다. 고구마가 말랑해질 때까지 삶습니다.

그동안 조림 재료(연근, 우엉, 인삼)를 자릅니다. 연근과 우엉은 자른 후 물에 넣습니다.

고구마가 물렁해지면 고운 체로 으깹니다. 시간이 많이 걸리는 작업이었습니다.

한 시간 후
아직 남아 있습니다.

더 피로해졌습니다. 남은 것은 숟가락으로 으깨기만 했습니다.

다음은 밤 입니다.
밤 팩에서 즙만 버리고 냄비에 넣습니다. 설탕과 고구마도 함께 넣고 불을 켭니다.
요리 책에서는 설탕 400g 라고 써있었습니다만, 단맛을 보면서 설탕을 더 넣습니다.

이번 사용한 설탕은 250g 정도 였습니다.
Before 1kg
After 750g
이 고구마를 타파 넣고 밤를 놓으면 완성입니다.


조림을 다시 만듭니다.
토란은 물렁해질 때까지 삶습니다. 맛을 내는 것은 간장, 미림, 설탕 입니다.
표고는 반으로 자르고 삶습니다. 맛을 내는 것은 간장, 미림, 설탕 입니다.


연근과 우엉도 삶습니다. 조림양념장도 다같이 넣습니다.

삶는 시간이 많이 걸리기 때문에 메밀 국수 준비를 했습니다.


부드러워지면 당근을 넣습니다.

옆에서 계란 부첨개도 달걀도 만들었습니다.

조림을 만들어서. . .

계란부침개를 두껍게 만들어서. . .
완성 되었습니다.

섣달 그믐날의 메밀 국수도 만들었습니다.

튀김과 계란으로 먹었습니다. 일본에서는 “텐타마 소바” 라고 말합니다.

오세치 요리를 만들었습니다 ④떡국, 그리고 오세치 요리 완성 에서 계속 됩니다.


2013년 12월 30일 월요일

오세치 요리를 만들었습니다 ②구리킨톤 사전 준비

일본어 영어
오세치 요리 만들고, 그 다음날 구리킨톤을 만들려고 준비 했습니다.


준비물
・밤, 고구마, 명반, 치자
이날 사용한 것은 고구마와 명반만 입니다.

준비물
고구마 껍질을 벗깁니다. 그리고 1cm 에서 2cm 정도 둥글게 써서 명반을 1TS 넣은 물에 한나절 담급니다.

오세치 요리를 만들었습니다 ③그리킨톤・조림・두껍게 만든 계란부침개 에서 계속 됩니다.